CUECECREMAS TERMOCREMA T

• Automatiza y acelera todas las operaciones que requieren manualidad, esfuerzo y tiempo, garantizando una elaboración con la máxima higiene.

• Une y mezcla a la temperatura por el tiempo y a la velocidad predeterminados, los ingredientes: leche, nata, leche en polvo, harinas, fruta, azúcar, dextrosa, huevos, emulsionantes, estabilizantes, etc... Necesarios para la elaboración de cremas clásicas, especialidades pasteleras, preparados gastronómicos y otras mezclas para heladería.

• El display o la señal acústica indican cuándo se deben añadir los ingredientes y el momento en que termina cada fase de elaboración.

• Posibilidad de agitación contínua o intermitente.

• Tapa doble para añadir ingredientes durante las elaboraciones y eliminar mejor el vapor.

• Tratamientos térmicos indirectos mediante circulación de líquido termoconductor.

• Agitador con elementos rascadores móviles y varias velocidades de agitación, adaptables al producto específico tratado.

• Memoria automática del último ciclo ejecutado y repetición del ciclo en caso de interrupción de la energía eléctrica.

• Producción de todas las cremas clásicas y de especialidades pasteleras.

• Pasteurización de las distintas mezclas de helado.

• Cocción de mermeladas, confituras y crema de arroz.

• El enfriamiento rápido, de elevadas prestaciones, evita las manipulaciones y permite sanificar y conservar las cualidades nutricionales, el color y las características organolépticas.

• Calienta, sanifica y cuece: derrite las grasas y el chocolate, hidrata las partes sólidas, elimina la mayor parte de la flora bacteriana patógena y vaporiza el exceso de agua.

• Enfría y completa la pasteurización, manteniendo en “microbiostasis” la flora bacteriana residual y conserva los productos obtenidos a la temperatura que imponen las normas.

PANTALLA TÁCTIL Y VARIADOR DE VELOCIDAD

Pantalla resistiva de 5 pulgadas en color, interfáz intuitiva y fácil de usar, esto sumado a su variador de velocidad aporta al usuario poder aprovechar todo el potencial de esta exceltente máquina. Consta de programas predefinidos que facilitan el trabajo al operario y además ofrece la posibilidad de crear programas personalizados.

ÓPTIMA DESCARGA

La inversión de sentido de rotación y doblar la velocidad del agitador asegurando una óptima extracción.

MÁXIMA HIGIENE

El grupo de lavado profesional, opcional, permite distintas aplicaciones: direccionar y dosificar el chorro de agua, lavar más de una máquina, eventualmente mesclar agua fría y caliente, esteriliza y garantiza una máxima higiene.