ICEMATIC

Nuestros abatidores de temperatura ICEMATIC , permiten bajar la temperatura al corazón de los alimentos recién cocidos hasta +3ºC. La velocidad de este proceso es fundamental porque permite reducir al mínimo la proliferación de bacterias, que es particularmente crítico cuando el alimento está entre los +65ºc y los +10ºc. 

ABATIMENTO RÁPIDO +90ºC +3ºC

Cada alimento cocido, si se deja enfriar a temperatura ambiente, pierde su calidad. El uso del abatidor de temperatura permite bajar la temperatura al corazón del alimento recién cocido hasta +3ºC. La velocidad de este proceso es fundamental porque permite reducir al mínimo la proliferación de bacterias, que es particularmente crítico cuando el alimento está entre los +65ºc y los +10ºc. El resultado final es la conservación de la calidad, color y aroma del alimento, prolongando la duración en conservación.

CONGELACIÓN RÁPIDA +90ºC --> -3ºC

La congelación rápida es el mejor proceso para prolongar la conservación de los alimentos durante más tiempo. Gracias a un potente sistema de refrigeración con aire a -40ºC, permite alcanzar rápidamente la temperatura de -18ºC al corazón del producto, evitando la macro cristalización y manteniendo intacta la calidad organoléptica del alimento. Luego de la descongelación del alimento, no se pierde ni los líquidos, ni la consistencia ni el sabor. 

NUESTROS MODELOS

abatidor heladeria castelmac
abatidor heladeria castelmac
abatidor heladria castelmac